面對全球健康與永續飲食趨勢升溫，速食龍頭之一的KFC也「改吃草」了！近日，KFC法國宣布推出三款全新素食漢堡，並與知名植物肉品牌La Vie合作，強打該品牌的招牌植物培根，展現搶攻綠色餐飲市場的企圖心。
此次新推出的三款漢堡包括「Colonel Bacon Veggie」、「Kentucky BBQ & Bacon Veggie」與「Tower Cheese & Bacon Veggie」，全都使用La Vie開發的植物性培根，標榜在不含動物成分的前提下，口感與真肉無異。La Vie的研發團隊為此投入多年心力，其產品不僅在營養成分上更精簡，也成為養生與環保消費者的首選。
KFC的素食策略雖起步略晚，卻來勢洶洶。早在2022年，Burger King就與La Vie合作推出植物漢堡，現已占該品牌總銷售量的五分之一；麥當勞亦於2024年初推出「McVeggie」，豐富產品線以滿足多元飲食需求。KFC此次一口氣上架三款新品，不僅價格與傳統雞肉漢堡相當，更由法國區總經理Isabelle Herman公開表示：「這是我們吸引新世代消費者的關鍵策略。」
素食風潮的背後，是年輕一代對健康與地球永續的重視。特別是Z世代，他們強調飲食選擇要有意識、有態度；而對品牌而言，推素食不僅可吸引新客群，亦能樹立環保、包容的形象。研究顯示，一個植物漢堡的碳足跡約為雞肉漢堡的一半、牛肉漢堡的六分之一，讓品牌在推動ESG（環境、社會與公司治理）方面獲得加分。
當然，味道仍是能否成功的關鍵。雖然牛肉替代品的口感仍待突破，但如Burger King的植物雞肉漢堡因還原度高，已頗受市場歡迎。La Vie則以「粉紅色包裝搭配笑臉小豬」的幽默風格吸引年輕人，透過「好吃又好玩」的品牌定位，逐步打破大眾對素食「無趣」的刻板印象。
KFC雖以炸雞聞名，但如今也正式加入「綠色競賽」，不再僅靠經典口味吸引顧客，而是透過創新轉型，為消費者提供更多永續、健康的選擇。當素食不再只是健康或宗教的專利，而是一種時尚與責任的象徵時，未來的速食市場或許會在「無肉時代」中找到新的風味答案。
