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健行科大舉辦日本料理展演講座 深入體驗會席料理美學與節奏

為強化學生餐旅實務能力並拓展國際視野,健行科技大學餐旅管理系於6月4日舉辦「國際文化交流系列活動」,延續去年深獲好評的會席料理主題,推出「日本料理廚藝展演講座~會席料理的美學與節奏~」,帶領學生深入認識日本料理的精髓與文化意涵。

此次活動特別邀請本校日本實習合作飯店——KPG HOTEL & RESORT「ふふ熱海」的料理長神山亮師傅親臨現場教學,並實作示範三道經典會席料理:前菜、生魚片與蒸飯。這三道料理不僅講究食材搭配,更融合季節性選材與精緻擺盤美學,使用超過40種食材,展現和食講究細膩、講求視覺與味覺兼具的飲食文化。現場觀摩的學生對神山師傅嫻熟的刀工與優雅的料理節奏讚嘆不已,深刻體會聯合國登錄為世界文化遺產的「和食」所蘊藏的深厚價值。

KPG HOTEL & RESORT隸屬於日本知名的KATO PLEASURE GROUP(カトープレジャーグループ),主打「SMALL LUXURY RESORT」概念,提供結合季節特色的一泊二食高級度假體驗。神山亮師傅在業界擁有超過30年資歷,堅持高品質標準與精緻手藝,深受顧客肯定與喜愛。

健行科大自與KATO集團展開合作以來,已培育54位來自餐旅管理系與應用外語系的學生赴日實習,並持續獲得教育部「學海築夢計畫」補助,協助學生在海外職場中累積語言實力與專業技術,增強國際競爭力。

現場協助活動的系友許以柔,兩年前曾於「ふふ熱海」飯店實習,取得日本食品安全與語言認證後,成功申請工作簽證,將於今年六月底正式加入該集團成為正式員工。參與活動支援的大四生謝佳翔與李莨遠,亦曾赴該飯店實習,並將所學運用於現場支援,展現良好的實務能力與職場素養。

餐旅管理系主任楊舒涵表示,系上每年定期邀請來自不同文化背景的主廚進行廚藝展演與交流,不僅讓學生能第一線接觸國際料理,更啟發其對餐旅職涯的熱情與自我定位。指導老師黃經典則強調,透過觀摩與實作結合的學習模式,學生得以更貼近產業脈動,在國際廚藝交流中培養信心與視野。

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